白菜最好别洗,去掉外层老帮却可。
需这样的缸一口,刷干净,最好别留生水!
白菜腌满了缸,用这两块木条压上,上面再放上石头压好,别让白菜露出水面!
精盐:根据各人口味定盐量,不可过多,我腌了八十斤白菜,用了一包。
把白菜铺上,撒一层盐。
把滚开的热水浇上,然后再铺层白菜,再撒一层盐,再浇热水如此,周而复始!
一直到腌满缸,让水没过白菜,压上石头。